美黛子今日の愛心晚餐料理～2013/05/13晚餐

今日晚餐～

配菜有蒜蓉高麗菜、清炒時蔬、香菇豆腐、燙秋葵

主食～白飯

這就是我家今天的晚餐！

美黛子の炒冬粉

炒冬粉是Malu最愛吃的啦！

可是在越南沒人賣也沒人炒給我吃，所以只好自己動手嘍！

唉！出門在外，總不能讓自己餓著了嘛！

食材：台灣龍口粉絲五把、台灣香菇數個（愛加多少就放多少，malu特愛吃香菇的啦！）、胡蘿蔔絲（些許）、高麗菜切絲（些許）、洋蔥切絲（些許）、四季豆切絲（些許）、豆芽菜（些許）。（份量及所使用配料，看冰箱裏有啥就用啥，因為我們家吃素，所以全都是菜啦！）

首先將香菇泡軟後切絲、用些許鹽巴及胡椒醃漬約20分鐘（很重要喔！這樣香菇超好吃滴！）。然後倒入少許橄欖油，待油熱後將香菇絲放入炒香。

將香菇撈起備用。

在鍋內放入些許橄欖油，將洋蔥、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、四季豆絲先放入鍋中炒至九分熟，最後在放入豆芽菜。（因為豆芽菜比較容易熟，太早放入會太爛不好吃。）起鍋，放入盤中備用。

將香菇倒入鍋內加入水約600c.c.，加入些許醬油及鹽巴加熱至滾。另一邊則將龍口粉絲洗淨厚瀝乾（勿泡水喔！）待鍋水滾後將龍口粉絲放入，此時龍口粉絲會將湯汁吸入。（若發現水不夠時，可在加入熱水）

粉絲將湯汁完全吸入後，再將配菜放入鍋中，關小火，拌炒，將配菜與粉絲炒勻後就可起鍋準備擺盤上菜啦！

今天還有素丸湯。

食材有台灣素丸數個、蔥些許、香油些許。

先將熱水煮滾後，放入素丸子，素丸子浮起後就可加入蔥末，加入一點點鹽巴及醬油調味，起鍋前倒入幾滴香油！

炒冬粉配素丸子湯，看起來不錯吃吧！？

近拍來瞧瞧！賣像也不錯喔！嘻嘻！

我還炒了青菜當配菜呦！看起來就更豐盛啦！這是我和兒子的晚餐喔！（我家老爺出差去啦！所以沒口福吃我炒滴冬粉啦！）

有空也來動手炒一炒吧！還蠻有成就感滴呦！

美黛子の貝殼麵

貝殼麵～其實是一種義大利麵食，因為長得像貝殼，所以在我們家都叫『貝殼』麵啦！

準備三人份貝殼麵的食材有：貝殼麵（500g）、青豆仁（一碗）、洋蔥（約全頭大，一個）、青、紅椒（切丁、些許）、番茄（約全頭大，1個）、起司片（一個人一片）、番茄醬（無鹽）。

首先依照將洋蔥、番茄及青、紅椒切丁、後放入鍋中加入些許鹽巴、橄欖油炒香。

另外，同時得備水煮麵，雙向進行才能省時呦。

準備約1200c.c.煮滾後加入少許鹽巴，再將貝殼麵放入煮至九分熟。（義大利麵通常需要花比較多的時間才能煮熟，依個人對面條軟硬的喜好而定）

配料炒至九分熟後最後將青豆仁及番茄醬加水放入。番茄醬依個人喜好適量加入，水則得依照所準備的貝殼麵份量來定，這一次我加了約500c.c.的水。

待貝殼麵九分熟後撈起，放入配料湯汁鍋內，拌勻、待湯汁都被貝殼麵吸收後～就可起鍋啦！

放入盤中，再將起司片剪成條狀（可準備絲狀起司，較方便喔），將起司撒在麵上。看起來是不是很可口啊？！

Malu的料理非常簡單，只要用家裡一些冷凍青菜或一盤太少，丟了可惜的青菜及運用冰箱內現有食材來作營養的料理。有機會也來自己來動手做做看吧！自己做的比外面經濟也營養健康呦！

美黛子今日の愛心晚餐料理～2013/05/08晚餐

今日晚餐要來吃泡麵！

但是又不能不兼顧營養，所以～

配菜～日本炒青菜，我將高麗菜、豌豆夾、胡蘿蔔、黃椒、紅椒、香菇一起炒。

荷包蛋、酸菜一小碟

主食～昆布豆腐媽媽麵

這就是我家今天的晚餐。

美黛子の素咖哩

今天來介紹素咖哩。
最近看到越南到處都在賣南瓜，所以想想～拿南瓜來煮咖哩吧！因為在越南，攤位上賣的馬鈴薯（土豆）長芽的實在太多啦！常常買回家後通通都掉，越南人並不知道馬鈴薯發芽就不能食用，我家以前煮飯阿姨們通通莫宰羊！哇ㄌㄟ！

介紹一下今天的食材吧！
南瓜1個（約2/3個小玉西瓜那麼大！）
地瓜4個（約網球大小）
胡蘿蔔3根（約半根玉米那麼大）
洋蔥1個（約網球大小）
青豆仁1小碗


今天使用的咖哩是爸拔從馬來西亞帶回的海鮮及素食專用咖哩。



首先，將所有食材洗淨後切成塊狀。我個人比較喜欢切成小塊，因為比較容易煮熟省瓦斯！

1.將切好的洋蔥及胡蘿蔔最先放入鍋中翻炒，記得加入一點橄欖油，因為胡蘿蔔要有油的狀態下纔會維生素釋放出喔！

2.待胡蘿蔔炒至五分熟時，依序將南瓜及地瓜小塊放入，此時加水，水要附蓋住所有食材。蓋上鍋蓋，待滾。

3.鍋內食材水滾後關小火，再悶煮25分鐘。

4.加入些許咖哩粉及耶漿粉。（份量一個人口味而定）
我使用的是即溶耶漿粉，也可以用罐裝的耶漿代替喔！



5.因為青豆仁很容易熟所以在此時一併加入。

6.一邊煮一邊要用鏟子翻動食材喔，要不然咖哩醬黏黏的會『巴鍋』！





今天中餐是咖哩拌麵。由於咖哩是較燥熱的，所以今天的配菜是炒菠菜、秋葵蛋花湯。




看起來是不是不錯吃啊！？



若是咖哩配白飯，則配菜是高麗菜番茄燉湯及白煮蛋。


咖哩是一個非常好的調味品，一般印度的咖哩比較辣，小朋友比較不喜欢，則可選用日式咖哩，但是日式咖哩又有些太甜，所以現在我通常是2/3日式咖哩加上1/3印度咖哩粉下去調味，但是當小孩還很小時，則完全適用日式蘋果咖哩啦！

製作咖哩很簡單、營養也到位，對我來說更是個偷懶菜！常常煮一鍋分放到便當盒，要食用時只要拿出一盒退冰蒸熱後就可食用，實在很方便！有空也來試試吧！