今天要用麵包機來做～羅勒起司全麥吐司。
2015年9月3日 星期四
2015年8月14日 星期五
2015年8月13日 星期四
2015年8月12日 星期三
2015年8月11日 星期二
2015年8月10日 星期一
Panasonic SD-BH1000-Y自動麵包機製麵包-19-客家擂茶全麥吐司
今天麵包機要重出江湖了～因為終於買到高筋麵粉了！
這次要做的～客家擂茶全麥吐司。
所使用的材料有～
全麥麵粉30g、高筋麵粉250g、、水200g、海鹽半小匙、乾酵母粉1.5小匙（這次是麵包機所附贈之湯匙）、無鹽奶油10g。
所使用品項仍是『4』，選擇無添加果實，這次也沒有加入奶粉。。
由於使用台灣帶回的客家擂茶沖泡粉，本身就有甜，所以糖，我只放1茶匙。
另外，這次酵母粉我是用做饅頭的方法，先將酵母粉加入水約20g（所以放入麵包機的水只剩180g)，攪拌均勻，待五分鐘後酵母粉水發酵後再放入麵包機與所有材料攪拌，而不是先放在麵包機裡的酵母粉槽內由機器投入。因為每次投入酵母粉時，都會噴得到處都是，所以真正放入的份量也會有些差異，事後清理麵包機也令人頭痛，所以我決定用自己做饅頭的經驗來做麵包。
沒想到相當成功喲！這次吐司有高高的！呵呵！
另外，這次酵母粉我是用做饅頭的方法，先將酵母粉加入水約20g（所以放入麵包機的水只剩180g)，攪拌均勻，待五分鐘後酵母粉水發酵後再放入麵包機與所有材料攪拌，而不是先放在麵包機裡的酵母粉槽內由機器投入。因為每次投入酵母粉時，都會噴得到處都是，所以真正放入的份量也會有些差異，事後清理麵包機也令人頭痛，所以我決定用自己做饅頭的經驗來做麵包。
沒想到相當成功喲！這次吐司有高高的！呵呵！
兩分鐘後甩出來的樣子！超完美的！
切開來～
相當柔軟好吃，吃起來像是超軟吐司。我家挑嘴的老爺都說用做饅頭的發酵方法作吐司真好吃。呵呵！
自己做吐司真的挺有意思的！哈！
以上，分享完畢。
2015年6月17日 星期三
2015年6月14日 星期日
2015年6月9日 星期二
Panasonic SD-BH1000-Y自動麵包機製麵包-15-黑糖地瓜全麥吐司
這次要用越南大勒的地瓜來做～黑糖地瓜全麥吐司。
這是我先用大同電鍋蒸好、待涼、切成小丁丁後的越南大勒地瓜，越南的地瓜都蠻乾的、甜度不夠，口感不好，還是台灣的地瓜最好吃！
2015年6月5日 星期五
Panasonic SD-BH1000-Y自動麵包機製麵包-14-胡蘿蔔黑糖蔓越莓全麥吐司
這次要來做的是～胡蘿蔔黑糖蔓越莓全麥吐司。
其實剛開始並沒有打算用全麥麵粉的，因為我喜歡用品項『4』速成吐司，說明書上做全麥吐司要花五小時！由於時間的考量，所以還沒打做。
沒想到今天發現家裡的白麵粉不夠啦！所以只好『斗膽』暫借30g的全麥麵粉囉！沒想到，居然成功了！
2014年1月5日 星期日
美黛子の電鍋料理～自製純手工全麥豆漿饅頭
今天去超市買了一包黃豆粉，這個黃豆粉，打從我來越南的那年就認識啦！也常吃，今天心血來潮，想說就用這個營養的黃豆粉來做饅頭的材料吧！
這就是我的自製純手工全麥豆漿饅頭成品啦！
看起來不錯吃吧！呵呵！
趕緊來介紹食材吧。
1.酵母粉2公克加水4公克，攪拌均勻後，靜置一旁約五分鐘。備用。
2.1杯的全麥麵粉，與2杯的白麵粉放入鍋中。（量米杯）
3. 黃豆粉 （不加糖的）
準備約半杯的黃豆粉。
4.冰糖半杯。（用細砂糖啦！因為我上次買錯，買成冰糖，到現在都還沒用完說！）（糖的分量可應個人所需調整）
5.飲用水150 c.c.，我用的是溫水。因為要將冰糖融化。
6. 橄欖油約1 茶匙。
先將發酵好的酵母粉水加入已放入麵粉及黃豆粉的鍋中（麵粉和黃豆粉我有先拌一拌，使其均勻）。再將糖水和橄欖油倒入，攪拌～至不黏手即可。
攪拌好的樣子。
蓋上濕毛巾及鍋蓋，靜置一旁。約1.5小時。（越南今天比較涼，室內溫度約25度）
發酵約兩倍大，就可以準備擀麵啦！（發酵的時間要自己抓一下，因為我通常都趁麵團發酵時做別的事，若氣溫在30度，則約45分鐘基本上就可以發酵完成了）
我用酒瓶將麵團擀成長方形。
再將其捲成棍狀。
將其切成八小塊。
將剪好的烘培紙墊在麵糰下。
因為頭、尾的麵糰都會比較不美，所以我都會把他們捏一捏、揉一揉成圓形。
將鋪好烘培紙的麵糰蓋上鍋蓋，靜置一旁約15分鐘～醒麵。
醒完麵後再將大同電鍋外鍋放1杯水，按下開關～蒸饅頭嘍！
蒸好的饅頭，記得別急著打開呦！先拔掉電源，在等個10~15分再打開。
打開後，就有美美的饅頭可吃嘍！
這就是我的營養早餐～咖啡+純手工全麥豆漿饅頭。
這次的饅頭，家人的反應都不錯呦！吃起來有黃豆漿香香甜甜的味道，當早餐或點心都不錯噢！有機會也試試看吧！呵呵！
2013年9月7日 星期六
美黛子の大同電鍋料理～自製純手工白芝麻醬全麥饅頭
前兩天又做了新口味的饅頭～白芝麻醬全麥饅頭。
看起來不錯吃吧！呵呵！
趕緊來介紹一下材料。
首先將25g的冰糖放置約1杯電鍋杯的熱水中溶解。待涼後備用。（我因為没有白糖所以用冰糖，如有白糖就免此步驟）
將3g的乾酵母粉，加入約6g的水融化後，靜置5分鐘後備用。
準備打好的白芝麻醬150g。
製作步驟～
1.將2杯白麵粉及1杯全麥麵粉放入大盆中，將靜置五分鐘後的酵母水倒入，用筷子拌一拌。
2.再將約150g的白芝麻醬及冰糖水倒入，加上一小湯匙的橄欖油，再加入1.5g的鹽巴，先用筷子儘量拌勻，然後就可用手和麵糰。（因為芝麻醬本身已有油脂，所以此次橄欖油加一小湯匙即可）
3.麵糰和至不黏手即可。蓋上溼毛巾在盆上，再放入在保溫狀態的電鍋中，蓋上鍋蓋，開始發酵。此次發酵時間約40分鐘，麵糰發酵膨脹約原先兩倍大即可。
麵糰發酵完成。
先將麵糰桿成片狀。再捲起成棍狀。
捲成長條棍狀。
將其切成八等分。
鋪上烘焙紙後放在蒸盤上，醒麵十五分鐘。醒麵後，就在外鍋方1杯水，開蒸囉！
電鍋起跳後，別急著開，要在悶個10分鐘喔！
蒸好、悶好、打開後，饅頭長這樣。
撥開來，一絲絲、一層層的。
吃起來有很濃的芝麻香喔！
這就是我家的營養早餐！
以上，分享完畢。
2013年8月22日 星期四
美黛子の電鍋料理～自製純手工胡蘿蔔南瓜子全麥饅頭
做過幾次饅頭後，家裡的大人和小孩反應都還不錯喔
！讓美黛子的信心大增
！信心大增後，參看網路有製作地瓜饅頭的食譜，想到我家老爺不吃胡蘿蔔，就想算計我家老公所以～～～嘿嘿嘿
！把『它』偷偷放進饅頭裏，他就不知道啦
！
！讓美黛子的信心大增！信心大增後，參看網路有製作地瓜饅頭的食譜，想到我家老爺不吃胡蘿蔔，就想算計我家老公所以～～～嘿嘿嘿！把『它』偷偷放進饅頭裏，他就不知道啦！
於是乎，就耍心機、動手腳～來自製純手工胡蘿蔔南瓜子全麥饅頭
！
！
所以趕快來分享一下我成功製作的純手工胡蘿蔔南瓜子全麥饅頭
～我家的營養早餐！
～我家的營養早餐！
首先準備食材～這裡指的杯是指大同電鍋的量杯
。匙～是吃中藥粉用的小湯匙，每匙約1公克。
。匙～是吃中藥粉用的小湯匙，每匙約1公克。
這次我打算做多一點，是往常的兩倍所以用量也是往常的兩倍，因為越南大勒的胡蘿蔔不是很甜
，顏色也不是很紅，是橘黃色的，所以我放一些黑糖
。（因為家裡没白糖啦！建議用白糖，顏色應該會更好喔！）
，是往常的兩倍所以用量也是往常的兩倍，因為越南大勒的胡蘿蔔不是很甜，顏色也不是很紅，是橘黃色的，所以我放一些黑糖。（因為家裡没白糖啦！建議用白糖，顏色應該會更好喔！）
還有，我没全都用全麥麵粉，這次是白麵粉與全麥麵粉各一半，因為想保留住胡蘿蔔原來的顏色。
。
＊全麥麵粉～3杯。
＊白麵粉～3杯。
＊南瓜子～半杯。
＊胡蘿蔔～200g。
＊黑糖～半杯。
＊清水～1杯。
＊乾酵母～4小匙（約2g)
＊水～6小匙。（乾酵母粉用溶解用）
（乾酵母粉用溶解用）
＊橄欖油～1.5茶匙。
首先，將胡蘿蔔洗淨、去皮後、切片狀放入電鍋，外鍋放1杯水，將片狀的胡蘿蔔蒸熟！
！
準備1/2杯黑糖備用。
。
我本來打算用手將胡蘿蔔碾碎啦
！後來發現沒辦法用湯匙碾碎
，於是就請出我家的大同果汁機，請它代勞啦！用果汁機打，得加入約1杯的水此時也將黑糖一併放入。打碎即可。
！後來發現沒辦法用湯匙碾碎，於是就請出我家的大同果汁機，請它代勞啦！用果汁機打，得加入約1杯的水此時也將黑糖一併放入。打碎即可。
打好成品長這樣。備用。
。備用。
將酵母粉加水後，調勻，靜置15分鐘後，備用。
將各三杯的白、全麥麵粉放入鍋中，再將酵母粉水及胡蘿蔔泥依序倒入。
用筷子攪拌後，用手下去和麵糰
。
。
麵糰不黏手後，就在鍋上蓋上溼毛巾，將電鍋切入保溫狀態，將鍋放入電鍋中，給麵糰發酵。
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30分鐘後，麵糰發酵約原先兩倍大，就可以桿麵啦！
！
將洗淨後的南瓜子晾乾。
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也可用廚房紙巾將水份吸乾一些。
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放入杯中，備用。
。
今天，我終於有空酒瓶啦！哈哈！
！
用酒瓶比較好桿耶！用力也不怕呦！呵呵！
！
努力將麵糰桿成ㄧ大片。
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在桿好的麵皮上，均勻地撒上南瓜子。
不能偏心呦
！每個地方都儘量撒到喔！
！每個地方都儘量撒到喔！
再將麵皮捲成條狀。這次體型比較壯觀！呵呵！
所以，我先將一分為二，變成兩條，在稍稍拉長修飾一下。再將每條切成8小塊，所以兩條麵糰，可切出16小塊
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將切好的小麵糰，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，醒麵15分鐘。
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15分鐘後，在電鍋外鍋放水1杯，將蒸盤放入，開關跳開後，在悶個5分鐘，就可以起鍋啦！
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蒸好的饅頭長這樣。
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撥開來，一絲絲的，很好吃喔
！
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由於美黛子口味較淡，放糖時『下手』較輕，所以我家螞蟻老爺說有點不甜、但也吃不出又胡蘿蔔味道耶，所以這次算是算計成功啦！
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下次我會改放1杯白糖再來試做喔
！
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以上，分享完畢！自己做，真的健康又好食呢！呵呵！
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