美黛子の電鍋料理～自製純手工黑糖全麥鮮奶饅頭

前些日子，在網路看到有人分享的黑糖饅頭食譜。因為在越南，麵包都不好吃，這裡的饅頭也都不好吃，每次都一邊吃，一邊罵。想說，自己也來動手做做看吧！想不到，居然在失敗兩次後，成功啦！

所以趕快來分享一下我成功製作的純手工黑糖全麥鮮奶饅頭～我家的營養早餐！

先來介紹一下食材：（這裡所用的杯是指大同電鍋所附的量杯喔！）

1.黑糖～一杯

2.乾酵母粉2g

3.全麥麵粉3杯

4.鮮奶1/4杯

5.水～1杯

6.橄欖油~1小湯匙。

準備好了材料，我們就一起來看看美黛子怎麼做吧！

首先，將一杯的黑糖

倒入鍋中，加入1/3杯的水。

煮到出現大泡泡。把火關小，煮到大泡泡變小，就可以關火嘍！據說此時表示黑糖已經與水完全融合啦！

熄火後，再將剩餘的2/3杯水加入鍋中，攪拌一下

將煮好後的黑糖水，放在旁邊冷卻後備用。

在等待黑糖水冷卻的同時，準備乾酵母粉。

將兩匙（每匙1公克左右）放入碗中。

加入約三匙水。

攪拌均勻後，靜置五分鐘，給它發酵，備用。

準備全麥麵粉～3杯。

將發酵完畢後的酵母粉水徐徐倒入麵粉中，再倒入黑糖水，用筷子攪拌均勻後，用手下去攪和麵。美黛子是用手直接下去和麵啦！因為没有和麵機可以攪拌。

再加入1/4 的鮮奶。一起在給它用力和。

據說，和麵也是有功夫滴。要給它和久一點比較有嚼勁。由於美黛子的工作台很小，所以只能在鍋裏用力給麵團按摩。

揉捏和麵約8~10 分鐘後，就放到鍋裏，在鍋上面撲一塊略溼的毛巾在蓋上蓋子，給它發酵。

現在越南是雨季，氣溫較低，平均溫度約27~29度，所以我等它發酵的時間約120分鐘。

發酵後的麵團約為原先的兩倍大。

 

我在發酵好的麵團上加了約ㄧ小匙的橄欖油。

現在就可以桿麵啦！

因為没有桿麵棍，我就拿了一個長的玻璃瓶來桿。（注意：可以使用空酒瓶，不過我家也没空酒瓶，所以我才拿這個玻璃杯，因為力道要很小心，要不然會把玻璃杯打破，就慘啦！）

把麵團桿成一大片，越大片、越薄越好，因為這樣捲起來就可以很多層。

將桿成大片的麵團捲成長條狀。再切成8小塊。

放入蒸盤。因為我没有專用的饅頭紙，我是用紗布沾水後撲在上面。

再蓋上鍋蓋。醒麵15分鐘。

醒麵後放入電鍋蒸。

由於食譜上是用蒸籠，水滾後蒸12~15分鐘，但是我没有蒸籠，我用電鍋，所以我放入約1.5杯的水在外鍋，等外鍋冒煙時再按計時器12分鐘。

12分鐘後我將電鍋開挑起，在電鍋裏在靜置10分鐘。

打開電鍋，饅頭就長這樣啦！

蒸過後的麵團，體積會在大一些。賣相不錯呦！

撥開來，一絲絲的，吃起來很香ㄡ！

住在越南，會很想念家鄉的味道。不像在臺灣，想吃啥，就去買啥。根本不用動手做。台灣有食品檢驗，還有民眾檢舉與媒體報導。在越南恐怕吃下一肚子，也不知道有沒有問題。

常常麵包買回家，居然隔天打開來還軟綿綿、香噴噴的。說實在，心裡真的很害怕。想說饅頭應該比較安全吧！結果買回來饅頭吃起來像發糕，唉～一言難盡。

出門在外，一切都得靠自己，可以克難式的做出自己想念的味道，真的好開心啊！