美黛子の大同電鍋料理～自製純手工黑巧克力黑麥饅頭

前幾天買了一罐黑巧克力粉，想說泡牛奶喝，但是感覺味道沒有很濃耶！有可能這罐可可粉是烘焙專用的，於是今天拿來做饅頭看看味道如何哩？

哈哈！做出來成品如下，這就是我家滴營養早餐〜黑巧克力黑麥饅頭！

這就是我用的可可粉！

首先介紹材料：

1.黑巧克力粉3/4杯

2.糖3/4杯。

3.黑麥粉1杯、白麵粉2杯。

4.將三公克的酵母粉加上約5公克的水攪拌均勻後等五分鐘給它發酵，倒入麵粉中用筷子攪拌。

5.再將巧克力粉倒入。

6.再將冰糖水倒入（因為我家沒砂糖，我用冰糖，所以要先溶於水才能使用）（水，我用了一杯。因為是冰糖，所以我先將約2/3的水放入湯鍋中煮，待冰糖完全融化後，再將剩餘的1/3水加入，靜置一旁約二十分鐘後使用。）。

7.倒入1茶匙橄欖油一起攪拌，然後用手揉麵。

將麵糰揉至不黏手即可。（在揉麵過程中，有點兒乾，所以我加入了約不到1/3杯的鮮奶）

我將麵糰鍋上蓋上一條濕布，將電鍋處於保溫狀態，然後放在大同電鍋裏發酵。

這次發酵時間較長，平常若是全麥或是白麵粉為底的麵糰約四十分鐘即可，這次花了約2個鐘頭才發酵至兩倍大。

我上一次完全用黑麥麵粉一個鐘頭後去檢視，發現則是幾乎不發酵。所以這次我只用1/3的黑麥麵粉。

將發酵好的麵糰取出，在工作台上撒上麵粉，避免粘黏。揉完麵後將麵糰擀成片狀。

再將麵糰捲起。

來回滾動，讓麵糰緊實些。

這是這次我用的烘焙紙。之前我用紗布，想說比較環保，但是每次都會粘黏在紗布上，光洗砂布不就不知浪費多少水啦！痛定思痛後決定還是用烘焙紙吧！

將麵糰切成八塊，放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，醒麵15分鐘。15分鐘後，在外鍋放水一杯，蓋上鍋蓋，就開蒸嘍！

起跳後，悶10分鐘，打開來長這樣！

扒開來，很有黑麥麵包的感覺，吃起來口感很特別，不太像饅頭，反而很像Brownie，淡淡的巧克力香從齒間流出。

自製的巧克力饅頭沒有外面買那麼的香濃，但是味道很好，賣相也不錯，又很健康哦！所以這次的試做算是成功啦！呵呵！

以上，分享完畢！