美黛子の電鍋料理～自製純手工越南咖啡全麥饅頭

星期天閒來無事，下午茶時間，一邊喝著咖啡，一邊想說還有啥可以來作饅頭滴？

因為自從我開始自製饅頭後，我們家就和麵包店說『掰掰』啦！

可是，總不能老吃同一種口味的，會膩呀！

想著想著，突然靈機一動，就來試試越南咖啡吧！

呵呵！會不會成功呢？

當然是給它成功啦！

瞧～這就是我們家今天的營養早餐啦！

首先先來介紹我這次用的材料！

＊白麵粉～2杯。

＊全麥麵粉～1杯。

＊葡萄乾～1/4杯。

＊南瓜子～1/4杯。

＊乾酵母～3小匙（約3g)

＊咖啡粉～1.5匙。

＊水～4小匙。（乾酵母粉用溶解用）

＊水～220c.c.。（用來泡咖啡）

＊煉乳～2小湯匙。（用來泡咖啡）

＊橄欖油～1大匙。

我用的是越南頗負盛名的Trung Nguyen 咖啡，我用No.5 喝起來感覺順口、不苦。旁邊是越南VINAMILK的老公公牌煉乳。

首先將用約220c.c.的水咖啡依照自己喜愛的濃度泡好！（我是用咖啡機泡的）再加上兩湯匙煉乳，就便成一杯很甜的咖啡啦！

泡好的咖啡得先冷卻，待溫度下降倒室溫即可。不可以剛泡好，熱熱的就用喔！

先將靜置五分鐘的酵母粉水倒入麵粉中。

再將冷卻好的咖啡倒入，拌勻後用手和麵。

咖啡不用全加，要慢慢加入，我約使用125c.c.左右。

和麵到麵團不黏手，將放麵糰的鍋蓋上溼布後，放入電鍋，電鍋成保温狀態，發酵約40分鐘。

40分鐘後，發酵約原先兩倍大，即可拿出來桿麵糰啦！

將洗好、瀝乾的南瓜子及

葡萄乾

均勻撒在桿好的麵團上。

我撒成這樣！

然後再將麵糰捲起，捲成長條狀，切成八塊。

將切好的麵糰，放在蒸盤上，醒麵15分鐘，

然後在外鍋放1杯水，準備開蒸啦！

蒸好別急著打開，先給它悶個10分鐘，再開鍋！

開鍋後，蒸好的饅頭長這樣！

擺在盤上，賣相粉不錯吧！

扒開來～一絲絲滴！

早餐時，吃著饅頭的把拔說，『奇怪，為什麼饅頭的咖啡味不見啦！平常我們吃麵包時，都有好香的咖啡味啊！』『馬麻，你放了多少咖啡ㄚ？』

我告訴他，是平常喝的1.5倍濃度，我也覺得爲啥没啥咖啡味呢？

結論是～有可能是我們吃了快10年的麵包，放了咖啡香料啦！因為隔天麵包還有濃濃的咖啡香呢！

不過，也有可能是我家了煉乳，把咖啡的香稀釋了！

所以，我下次要改用『糖』來作，結果會是如何？到時再分享囉！

以上，分享完畢！