美黛子の電鍋料理～自製純手工地瓜鮮奶全麥饅頭

分享一下我星期天新的自製饅頭～地瓜鮮奶全麥饅頭。

因為越南的地瓜不好吃，我以往都是放在飯裏一起煮，可是口感還是不好。煮甜湯吃，又覺得不夠健康。

後來看日本節目，發現地瓜也可以用來煮咖哩，我就用地瓜代替馬鈴薯，因為越南的馬鈴薯常常買不到新鮮的、多半已經長芽。

今天突發奇想，就想來試試看地瓜饅頭會如何？

先介紹一下食材～

＊全麥麵粉～3杯。

＊地瓜～200g。

＊冰糖～25g（因為我買錯了，本來想買細白糖，結果大眼睛，拿錯包啦！所以就用囉！不過得先用熱水約半杯，將冰糖融化後才可以用！）。

＊鮮奶～1.5杯(可酌量增減，因為越南地瓜很乾没啥水分，我後來又添加了一些）。

＊乾酵母～3小匙（約3g)

＊水～4小匙。（乾酵母粉用溶解用）

＊橄欖油～1小湯匙。

首先，將地瓜洗淨、去皮、切片後放至電鍋，外鍋放一杯水，將地瓜蒸熟。

越南地瓜要挑細細長長的才不會有莖在裡面。直徑約五十元硬幣的地瓜長這樣！

跟台灣的地瓜比實在差很大！

還好這次暑假回台灣有大吃特吃好吃的地瓜！哈哈！

我用叉子，將地瓜壓碎～不是很好壓，但是我儘量將其壓碎。

將靜置五分鐘後的酵母水先加入，再放入地瓜、冰糖水再加入一杯鮮奶。然後開始攪拌。

和麵、搓揉後放置電鍋保溫狀態讓麵糰發酵。

約40分鐘後，麵糰發至兩倍大即可拿出來桿成ㄧ大片狀。

桿成一大片後，照往例，將其捲起來、切成八塊，然後放在蒸盤上，蓋上鍋蓋～醒麵15分鐘。

再將醒好的麵放入電鍋。外鍋放一杯水，開蒸囉！

蒸好不能馬上打開喔！要先悶個10分鐘。

打開～長這樣。

放在盤裏長這樣。

扒開來～！長這樣。

吃起來有地瓜的香味呦！

因為我只將地瓜壓碎，而不是用果汁機打碎，所以吃的時候可以吃到地瓜小塊塊耶！

本來以為會影響外觀的，想不到還挺有賣相的！真是無心插柳柳成蔭啊！

我家小孩和老爺卻都說：『好吃！』呵呵！

以上，分享完畢！