美黛子今日の愛心晚餐料理～2014/02/27 晚餐

今晚的餐前水果～紅心芭樂、蘋果。

青蔥薑油拌韓式拉麵

湯品～味噌湯，內容物有豆腐、小魚乾、海帶芽。

青蔥薑油拌蒜蓉苦瓜。

亞麻仁油拌蒜蓉日本空心菜。

這就是我家今天的愛心晚餐！

美黛子の健康料理～青蔥薑油

網友在部落介紹如何『處理』不易保存的青蔥，我今天立馬就來試試～青蔥薑油。

首先，準備150g的橄欖油。

放在鍋裡加熱。

等油滾後，關火，將薑粉（我沒有薑末，所以用薑粉代替）放入鍋裡，利用油的溫度把薑爆香在加入約200g的蔥，最後再放入兩湯匙的海鹽！攪拌一下，就完工囉！

（蔥要是先洗好後晾乾，切成蔥末，否則放入油裏會爆！粉恐怖！）

等涼後，在裝入瓶中，就可以用囉！

可能是因為我用薑粉的緣故，所以油的色澤有點混濁。但不影響美味噢！

我拿這青蔥薑由來炒紅番茄，做成讚岐番茄味噌湯麵。

加醬油拌韓式拉麵。

拌蒜蓉苦瓜！

青蔥薑油味道很好，有淡淡的青蔥和薑味，非常好吃喔！而且做法很簡單！

這對於愛吃蔥、薑，卻常苦於青蔥、薑不易保存的我家廚房，真是一個得力的好油呢！

以上，分享完畢。

美黛子の大同電鍋料理～藜麥三蔬杏鮑菇炸醬包子

自上次做藜麥饅頭後，我今天要來嘗試做～藜麥三蔬杏鮑菇炸醬包子。

上次的經驗告訴我，藜麥不可以加太多，否則會影響發酵，所以我這次僅加了約20g的藜麥，我將藜麥打成粉，加入有機麵粉3杯、冰糖粉1茶匙、橄欖油1.5茶匙、海鹽1小匙，再加入事先先發酵五分鐘的發酵粉液，攪拌一下，最後加入飲用水約220g。

麵糰和至不黏手且手感麵糰有輕盈的感覺即可。

蓋上濕布及鍋蓋，準備發酵。

約時50分鐘後，麵糰發酵為原先的兩倍大即可。（胡志明市今天氣溫約為31度）

將麵團擀成片狀。

擀成棍狀後切成八塊。

將小麵糰擀成圓形。

這是我昨晚事先炒好的三蔬杏鮑菇炸醬。

把餡包起來！

包好放在蒸盤裡，蓋上鍋蓋，再醒麵20分鐘，就可以在電鍋的外鍋放一杯水，準備蒸饅頭囉！

起跳後再等五～十分鐘才開鍋喔！

蒸好的包子長這樣！

扒開來～很好吃喔！

今天的藜麥三蔬杏鮑菇炸醬包子是做大成功！呵呵！真開心！

以上，分享完畢。

美黛子今日の愛心晚餐料理～2014/02/26 晚餐

這是今晚的餐前水果～蘋果、台灣芭樂

素沙茶炒白菜

讚岐番茄味噌湯麵

我用了之前做的青蔥薑油將三顆紅番茄丁爆香，再下去熬湯，讓番茄的顏色、味道完全釋放出來，最後再加上味噌、小魚乾以及海帶芽！

味道很好喲！連挑食、不吃番茄的老爺都說好吃！好吃！還想再多吃一點！

以上，就是今晚的愛心料理！

美黛子今日の愛心晚餐料理～2014/02/25 晚餐

今晚的餐前水果～台灣芭樂、柳橙。

三蔬杏鮑姑炸醬。

蒜蓉西蘭花。

蒜蓉小魚苦瓜。

水煮蛋。

南瓜奶藜麥飯。

湯品～蘿蔔小魚味增湯。

這就是我家今天的晚餐。

美黛子の健康料理～南瓜籽奶藜麥飯

今天晚餐要來用早上做的南瓜籽奶來做藜麥飯。

準備免洗藜麥0.5杯。

將白米1杯洗淨後倒入電鍋。

加入早上做的南瓜籽奶約300c.c.

將白米與藜麥攪拌、攪拌。由於南瓜籽奶有點不夠，我加了約20c.c.的飲用水。

浸泡約30分鐘後就可煮飯嘍！

打開電鍋時，會有一層金黃色的南瓜籽渣渣，所以要攪拌、攪拌。

這就是今天的南瓜籽奶藜麥飯。

吃起來很香有南瓜的濃郁香味及藜麥的麥香。

好吃！好吃！

有機會來試試看吧！營養又好吃喔！

以上，分享完畢。

美黛子の健康料理～南瓜籽奶

今天做十榖南瓜包子所用的南瓜所挖出來的南瓜籽，我要拿它來做南瓜籽奶。

將約半碗的南瓜籽倒入大同果汁機內，加入兩碗水。用轉速1打約三分鐘。

將打好的南瓜籽奶用篩子，濾掉渣渣！

好美的金黃色！

這就是南瓜籽奶！

喝起來有香香南瓜籽味！可以用來做湯底或代替牛奶喔！

以上，分享完畢。

美黛子の大同電鍋料理～十榖南瓜包子

今天要來試做～十榖南瓜包子。

首先將一顆約半個小玉西瓜大的南瓜洗淨、在大同電鍋外鍋放一杯水蒸熟。

將蒸熟的南瓜取出、切半，將其中的南瓜籽取出。

我沒有去皮，直接把皮和果肉用湯匙碾碎。

加入一湯匙黑糖。

以及一湯匙亞麻仁油。

攪拌攪拌。

等待南瓜冷卻後捏成貢丸大小。備用。



另外，準備有機麵粉2.5杯、十榖麵粉0.5杯，加入冰糖粉一湯匙、橄欖油1.5湯匙，加入海鹽小匙攪拌、攪拌。
再加入事先準備好的發酵粉液，攪拌一下，最後再加入200c.c.的飲用水。
開始揉麵糰，要幫麵糰『馬殺雞』至～揉麵時手有輕盈的感覺且麵糰不黏手即可。

將揉好的麵糰蓋上濕布及鍋蓋，讓麵糰發酵。

這次約50分鐘，麵糰即發酵為原先兩倍大，開始桿麵。

將麵團擀成片狀。

再捲成棍狀。與做饅頭的程序一樣。

我切成九塊。

將小麵糰擀成圓形。

包上事先準備好的南瓜小丸。

收口後放在烘培紙上。

把包好的包子，放在蒸盤裡，準備醒麵。醒麵15分鐘。
在外鍋放一杯水，醒麵後即可蒸包子嘍！
電鍋起跳後，拔掉電源，再等五～十分鐘才開鍋喔！

蒸好的包子長這樣。

扒開來內餡飽滿、甜度適中。（越南的南瓜比較不甜，所以我才加一湯匙的黑糖）。包子的皮一絲絲的，很好吃喔！

今天的十榖南瓜包子～成功！
以上，分享完畢。