美黛子の健康料理～藜麥飯

今天來分享一下，最近很火的『藜麥』！

前兩天在Annam Gourmet Market看到傳說中的Quinoa，不囉唆，馬上買回家！

這是我買到的Quinoa，免洗的噢！

先介紹一下Quinoa藜麥是啥吧！

藜麥，又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的穀類植物，其種子可以吃。糧食穀物大多屬於禾本科，但是藜麥很獨特屬於藜亞科，所以被稱作「假穀物」。

藜麥跟菠菜是近親。 Quinoa這個字有母親的意思，因為古印加人把藜麥稱作五穀之母。 藜麥的食用歷史非常早，是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物，在古印第安文明中占重要地位。在農業生產力低下的古代，由於藜麥營養豐富，能有效解決人類的溫飽和社會發展，也間接促進了印第安文明的興盛。

在古時候的民間，藜麥一直和印第安神秘的精神信仰密不可分，殖民地時代，西班牙人認為這是低下的食物，被禁止種植，直到1980年才重新被科學家在山區發現，現在藜麥在歐美的地位相當高，被視為有機穀類之王，還被稱作營養黃金、超級穀物、未來食品。

藜麥的主產地在南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多，每年大約98%藜麥用於供應歐美國家。科學家們認為，食用藜麥可以減少對其它食物包括肉類的索取，得到的營養卻是相同的，還對體質有健康修復作用，種植藜麥可以減少其它農業的投入，尤其是節約了耕作土地，對保護環境減少排放有益。藜麥的特殊全營養特性，促使很多國家都把藜麥做為糧食安全的戰略物種去研究本土化種植。取自維基百科。

打開包裝後，藜麥長這樣。我買的是混合紅、黃、白藜麥。

藜麥飯的煮法～

白米：1杯、藜麥：1/2杯、水：2杯

步驟：將白米洗淨，再將藜麥加入（我買的這包是免洗的）

我是用電子鍋煮的，所以是將水加到兩杯米的分量即可。浸泡25分鐘，就按下電鍋煮飯囉！

鐺鐺鐺鐺！飯煮好了！拌一拌再蓋上蓋子悶個10分鐘。

盛出來長這樣。

吃起來有香香的藜麥味道，我家老爺和小孩都說好吃喔！

以上，分享完畢。