美黛子の大同電鍋料理～黃黑紅三豆包子

今天剛打完黑豆漿，剩下的豆渣，要來做大紅豆餡包子的面皮。

首先準備有機麵粉3杯（大同電鍋量杯）

放入1小匙海鹽、2湯匙橄欖油、再加入事先已經發酵過5分鐘的酵母粉水。

我用煮紅豆剩下的甜湯加入飲用水下去和麵，約200c.c.左右，所以麵粉裡不另外加入糖粉，我家不愛吃甜。

因為黑黃豆渣比較有水分，所以預估大概只用150c.c.即可。

加入黑黃豆渣約1杯的分量，開始和麵。

麵糰不黏手，且感覺手感輕盈即可。

蓋上濕布與鍋蓋，準備發酵，此次發酵時間約60分鐘。

在等麵糰發酵的同時，開始製作大紅豆餡。

先將紅豆蒸好，我用了大約200g的紅豆，用湯匙將紅豆壓碎，可是大紅豆的皮比小紅豆更硬，所以碾碎有些不易，所以我沒能碾得很碎，家人覺得有顆粒狀的豆餡較好吃。呵呵！

我另外加入了之前做豆漿剩的豆渣，約半杯。

加入了1湯匙的橄欖油及些許冰糖粉一起攪拌。

由於黃豆渣，讓大紅豆餡俱有凝聚力，我將豆餡揉成花枝丸大小。

約莫60分鐘後，麵糰發酵約兩倍大，即可準備桿麵。

先將麵糰擀成片狀，在捲成棍狀。

將其分成均等的8小塊，將小麵糰擀成圓形。

將大紅豆餡包入。

墊上烘焙紙，放入蒸鍋裡，準備醒麵15分鐘。

醒麵後，在外鍋放一杯水，準備蒸包子。

起跳後，等5分鐘再開鍋喔！

五分鐘後，打開鍋，蒸好的包子長這樣。

排排站，等涼了，才可以收入冰箱。

咬開來，皮香，餡飽滿。

今天的紅黑黃三豆包子～成功！

這就是我家明天的早餐囉！

以上，分享完畢。