美黛子の大同電鍋料理 地瓜大紅豆餡包子（黑黃豆渣做包子外皮）

今天包子要換新口味囉！

先介紹～地瓜大紅豆餡包子（黑黃豆渣做包子外皮）。

材料有～

全麥麵粉3杯、海鹽少許、冰糖粉1小匙、橄欖油2湯匙。放入大同電鍋中。

加入約1杯的豆渣

再加入已經發酵五分鐘的酵母粉水。

加入約150c.c.的飲用水，開始揉麵。

（水要慢慢加，不要一次加完，水的分量依照手感微調整）

麵糰按摩到不黏手，且手感覺麵糰輕盈即可。

蓋上濕布、電鍋蓋，讓麵糰發酵，此次約60分鐘。

在等待麵糰發酵的同時，製作餡料。

將約300g地瓜用湯匙碾碎。

加入些許以煮熟的大紅豆、冰糖粉，一起攪拌。

我把它捏成像花枝丸的大小。（因為個人覺得比較好包）

餡料就準備完成啦！

麵糰發酵至原先兩倍大，即可準備桿麵。

先將麵糰擀成片狀，在捲起成棍狀。切成10塊小麵糰。

（我今天要做兩種口味的包子，每種口味個五顆，所以切成10小塊。）

將小麵糰擀成圓形，外薄內厚。

包上餡料，將四周捏好。

墊上烘焙紙，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，醒麵15分鐘。

在外鍋加水1背，醒麵後就可以蒸包子囉！

電鍋起跳後，再等10分鐘，在開鍋喔！

蒸好的包子長這樣。

今天的地瓜大紅豆包子，家人都說好吃。吃起來有地瓜、紅豆的香，也有豆渣的香喲。

呵呵！好開心啊！

以上，分享完畢。